双色戚风蛋糕

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双色戚风蛋糕

准备做蛋糕时发现低粉已用完未来得及去买，为了家人能吃上蛋糕现兑制的低粉，此款蛋糕的口感柔软、不塌、不陷弹性好、非常好吃。

主料

辅料

双色戚风蛋糕的做法步骤

1.准备原料。
2.分离蛋黄在干净无水无油的盆中。
3.蛋黄中加入10g白糖、1g盐搅拌均匀。
4.加入食用油搅拌至均匀。
5.加入牛奶搅拌均匀，
6.筛入低粉翻拌均匀。
7.拌至均匀的蛋黄糊放一旁备用。
8.将蛋白搅打成粗泡，将白糖分3次加入到蛋白中继续搅打。
9.打至细泡再加入1/3白糖继续搅打。
10.第三次加入最后剩余的白糖、几滴白醋继续搅打。
11.打好的蛋白霜。
12.红曲粉。
13.将蛋黄糊分成2份，其中1份加入红曲粉拌至均匀。
14.红曲粉糊中加入蛋白霜翻拌均匀。
15.蛋黄糊中加入蛋白霜翻拌均匀。
16.红曲粉糊中分3次加入蛋白糊翻拌均匀。
17.蛋黄糊中二次加入蛋白翻拌均匀。
18.翻拌均匀的蛋黄糊。
19.将无色蛋糕糊倒入8寸模具中(应用6寸模具更好，我没有6寸的模具)。
20.再将红色糊倒入上层，震出气泡。
21.烧箱先预热10分钟，上下火150度烤10分钟。
22.再从烤盘从烤箱取出模具。
23.用小刀划成米字型，再放入烤箱中上火140度下火130再烤30分钟。
24.出炉的蛋糕。
25.将蛋糕从模具中取出装盘(脱模完整)。
26.成品切件装盘，颜值高、口感好。
27.柔软膨松，不粘、不塌、蜂窝孔均匀，弹性好。
28.这个蛋糕方是现调的低粉(因家里没有低筋面粉了，未来得及买)，口感受到家人一致认可。

分类：烘焙

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