烀雪里蕻

狼之舞

烀雪里蕻

雪里蕻又名雪里红，雪菜为冬季时令蔬菜，可谓是家庭厨房里的常备装备。

蕻的解释是茂盛的意思，雪里蕻就是冬季雪深，诸菜冻损，此菜独青的意思。南方叫雪菜，北方一般叫做雪里蕻，可能是与南方冬季没有北方雪多雪深有关吧。

雪里蕻做法很多，我以前喜欢用醋、生抽、味精、精盐、红辣椒丝生调了吃。后来受到朋友的影响也学着用肉丁，花生等煳来吃。就是用细火慢慢熬炖，直至肉酥菜软的一种做法。

我不爱腌雪里蕻，瓶瓶罐罐的嫌麻烦。一般就是回家到老爷子那里顺点来吃，呵呵。

主料

腌雪里蕻500克

辅料

配料

烀雪里蕻的做法步骤

1.花生米、黑豆、黄豆提前泡好。
2.雪里蕻洗净后切小段。
3.猪肉切小条（不要切丁，吃的时候不好找），五花肉最好。
4.葱姜切碎，干红辣椒切段。
5.锅里加油，放入桂皮、八角。
6.放入葱姜爆香。
7.葱姜爆香后放入干红辣椒段稍微翻炒，不要炒糊了。
8.倒入猪肉条，翻炒至变色。
9.倒入酱油，继续翻炒。
10.倒入雪里蕻段后翻炒均匀。
11.倒入花生、黑豆等拌匀。
12.倒入清水，因为烀的时间比较长，水要多倒。
大火煮开后，改小火炖制90分钟即可。

分类：热菜家常菜老人秋季食谱午餐工作餐

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