鱼香茄子

零下一度0511

鱼香茄子

主料

紫皮茄子2个

辅料

鱼香茄子的做法步骤

1.瘦肉切成小丁，加点生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末
2.姜、蒜、葱白分别切末、剁椒一勺备用
3.取一个小碗，调入生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成鱼香汁
4.茄子切成约5cm的段
5.锅内热油，下茄子大火油炸
6.将炸好的茄子盛出控油
7.锅内留底油，下肉末炒散炒香
8.再下姜、蒜、葱白、剁椒炒出香辣气味
9.将油炸好的茄子倒入锅内
10.再调入适量鱼香汁小火焖两三分钟
11.成品图

小窍门&温馨提示

1、茄子入锅后要大火油炸，炸好的茄子再控一下油，这样做出的茄子才不会过于油腻
2、调制的鱼香汁用到生抽、老抽、蚝油均有感味，所以盐的量要少放一点或是不放

分类：热菜家常菜

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