鲜香软嫩挡不住----萝卜鱼丸汤

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鲜香软嫩挡不住----萝卜鱼丸汤

非常高兴能晋级2011年人人都是美食家的决赛，这与评委老师及各位好友的大力支持密不可分，谢谢你们的支持与肯定，在高手如云的决赛中我会继续加油，奉献给大家更多更好的菜品。

今年的比赛食材真的很贴心，主题赛牛肉羊肉滋补过后，决赛的萝卜白菜来给我们的肠胃调整休息，好吧，今天就用萝卜这个有着“小人参”美称的主材炖一锅萝卜鱼丸汤，萝卜挖成小球煮至软烂透明，入口绵软浸透了鱼肉的鲜美非常好吃。

主料

辅料

配料

萝卜鱼丸汤的做法步骤

1.草鱼洗净先片成大块。
2.再分别将鱼肉，鱼皮，鱼骨分开，要仔细剔除鱼刺。
3.用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥。
4.将二片姜，小葱加少许水也用搅拌机打成糊状，倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀。
5.再加入适量的盐，继续同一个方向搅拌。
6.加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀。
7.再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲。
8.白萝卜用挖球器挖出一个个小球。
9.炒锅中倒入适量油，放入姜片。
10.再放入鱼骨略煎。
11.待煎至二面微黄时，加入盖过鱼骨3CM的开水。
12.煮开后将萝卜球倒入，维持大火3分钟后用中小火炖。
13.炖到萝卜透明熟透后，将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟。
14.依口味调入适量盐。
15.出锅前撒少许葱花即可。

小窍门&温馨提示

1、鱼要选择刺少的种类，剔刺的过程要特别仔细。
2、鱼肉泥用搅拌机打很方便，如果没有直接用刀剁也是一样的。
3、没有挖球器萝卜就切成任意形状均可，味道都是样的。
4、萝卜挖完的连角料别扔，做包子，饺子剁成馅用不要浪费哈。

分类：汤类汤羹粤菜产妇朋友聚餐冬季食谱晚餐

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