菜谱

龙猫面包

 眉记:

暑假马上到了,哄娃有点头痛?给他做个龙猫面包吧,做起来虽然有点复杂,但浸润着你的爱意,那是世界上最好的礼物!

主料
辅料
龙猫面包的做法步骤
小窍门&温馨提示

①实际上我还做了个欧克皮版和白面团版的白肚皮,但不知道是我的欧克皮做得不对,还是怎么的,肚子不跟面团一块膨胀,而且烤完是硬的,与面包体之间裂开了。因此不建议用此方法。而白面团版是把白面团和黑面团揉在一起,这个就考验揉面功力了,那肚子被我揉得象狗啃了似的参差不齐,成品图中有黑白面团版的龙猫。
②配方中的糯米粉也可换成低筋面粉,牛奶可换成水。
③牛奶或水必须是冰的,现在气温高,揉面温度太高的话,一是影响面筋生成,二是影响发酵。包括第一次揉完面冷藏也是为了降低面团温度。
④牛奶+鸡蛋液的总量,是粉类的70%,水量是偏大的,面粉的吸水性不同,使用的水量也不同,所以牛奶不要一次性倒进面粉中,留10~20克调节面团的干湿程度。
⑤烤箱温度和时间,糖的用量,仅供参考。
⑥烤完晾凉的面包放冰箱冷冻是为了让热巧克力快速降温凝固。
⑦裱花袋中的巧克力在绘制过程中冷却凝固了,可用手捏住开口处,把巧克力袋子贴在开水杯的外表面,使其再度溶化。

眉记: 创建于 2019-06-16 22:07:36

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