葡萄干吐司（一次性发酵）

1.除油、酵母外，将所有主料混合，揉至可拉出粗膜，加入酵母，揉至酵母溶解，加入玉米油，揉至完全扩展状态。

2.揉好的面团不需发酵，直接分为三等份，揉圆。

3.将小面团分别擀成长椭圆形。

4.卷起。

5.再擀长，铺上洗净的葡萄干。

6.卷起，摆入吐司盒。

7.将吐司盒放入烤箱，底下放入一碗35℃左右的热水，关上烤箱门，不用打开烤箱的发酵功能，密封发酵。

8.发酵至9分满（可刷一层蛋液，也可免）。

9.放入预热好的烤箱，最下层（用料量大，山形吐司膨胀高，若平顶吐司则放在倒数第二层），上下火，热风循环，130度烤40分钟（烘烤时间、温度根据自家烤箱调整，上色满意加盖锡纸）。

10.烤熟后立刻取出，轻震模具。

11.脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶）。

12.底部也很漂亮。

13.还有余热时，装入保鲜袋密封保存。

14.皮薄柔软，蓬松拉丝。