菜谱

南瓜椒盐油卷

 辽南蟹

我喜欢做饭,一日三餐一餐也不能少,数十年如一日都是自己在家里做,以至于把家人的口味儿都养坏了,偶尔出去吃个饭,也总是吃得不满意,说人家菜不好饭不好味道不好。不知道从什么时间开始,完全不吃外面买回来的馒头了,说自己蒸的才好吃。然后我就经常蒸馒头、蒸油卷。
其实天气热的时候自己蒸馒头也非常方便,家里有厨师机,不用费力动手和面,配好材料交给机器,看着电视就把馒头蒸好了。自己蒸馒头,好吃有几个要点,只要做好了,一定能蒸出漂亮的馒头。
一是材料比例,100克面粉60克水1克酵母,在这个基础上根据面粉的吸水程度调整水量,还可以加入5克玉米油或者猪油,蒸出的馒头会更软更好吃。二是面团状态,无论是机器和面还是手动和面,面团一定要和到表面光滑内部细腻和程度,发好的面团组织才好。三是二发状态,二发就是馒头整形后再次发酵,这个也很重要,不进行二发,蒸出来的馒头不松软,发过头则可能失去馒头应有的口感,馒头还可能会严重变形。

主料
辅料
南瓜椒盐油卷的做法步骤

辽南蟹 创建于 2019-07-01 20:30:08

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