冷吃牛肉

雨欣欣欣

冷吃牛肉

冷吃菜系是川菜的一种小吃。其特点是麻辣鲜香。今天这一道冷吃牛肉。下酒和当零食吃都是不错的选择哦。

主料

辅料

冷吃牛肉的做法步骤

1.新鲜的牛里脊。去除上面的白膜。冷水下锅，加八角，姜片，料酒。大火煮开。
2.煮开以后打去上面的泡沫。倒入老抽，转中火，把牛肉煮熟。
3.另外一口锅里面。倒入卤粉，五香粉。八角，花椒，大火煮开。
4.均匀搅拌以后，把它水煮开。
5.倒入煮好的牛肉，中火煮半个小时。
6.放凉，切成薄片，也可以是条或者小丁。
7.热锅凉油，放入牛肉开始炸。
8.五香粉，烧烤粉。孜然粉均匀搅拌备用。
9.牛肉炸五分钟左右炸干，捞出备用。
10.锅里留一点油。到处刚才煮牛肉的水。大火收汁儿。
11.倒入生抽，白糖提味。
12.等到汁儿收的差不多了，倒入刚才的干粉，均匀搅拌。
13.干辣椒花椒提前用清水浸泡。
14.转，小火均匀翻炒。干辣椒和花椒炒香。
15.美味。

小窍门&温馨提示

大家可以根据自己的口味来调制这个干粉。喜欢吃辣椒的就多放点儿辣椒面。

分类：凉菜家常菜

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