“肉食、荤菜”蒜蓉豇豆肉片

1.准备食材：江豆，大油，猪精肉，葱姜末，蒜瓣。

2.江豆用刀切成滚刀，成斜长条。

3.猪精肉切片，用适量的食盐、淀粉抓均匀，并腌制10分钟。

4.切成丝的江豆放入开水锅中，滴入食用油，撒一点点的食用盐（这样，焯烫的江豆可以颜色保持鲜绿）。焯烫是为了让江豆变软。

5.捞入篓筐内，用凉水过凉，使其变得脆爽有嚼劲。

6.锅中放入大油烧开。

7.放入腌好的肉片煸炒。

8.肉片变色之后捞出。

9.用锅中底油爆香葱姜末。

10.倒入江豆翻炒，加入食盐，十三香，生抽，加清水闷煮。

11.倒入肉片翻炒，加入用刀拍碎的蒜瓣（蒜蓉江豆肉片出彩的就是蒜蓉放入的时机）。

12.当汤汁快要收干之时，关火盛盘。