【家常菜】--香辣水煮鱼

金金小宝贝

【家常菜】--香辣水煮鱼

主料

草鱼1条

辅料

配料

香辣水煮鱼的做法步骤

1.草鱼洗净，将鱼头切成，鱼肉片下来，片成大薄片，用葱段，姜片，盐，白胡椒粉腌一会。
2.红薯切厚片，羊血切厚片，青菜摘开，蘑菇撕条。
3.炒锅放油，将八角，花椒，干辣椒放入，小火慢慢炒香，倒出备用。
4.锅里留底油，郫县豆瓣酱适量小火炒出红油，出香后倒入葱段姜片炒出香味，倒入红薯片炒2分钟，倒入高汤大火烧开。
5.红薯煮到8成熟，放入蘑茹，羊血，煮熟捞出，放入大碗内铺底。
6.在汤内放入青菜煮熟捞出。
关小火，将鱼片一片一片放入，全部放完后大火烧开，不要拿勺子搅，以免鱼片煮碎。
鱼片变成白色就可以捞出。
7.炒锅洗净，将大料油重新烧热，浇在上面，即可！

小窍门&温馨提示

絮叨：

1.鱼片别片的太薄，容易碎，也别太厚，不容易熟，而且大小要均匀。

2.配菜可以换成自己喜欢的任何菜。

3.鱼片变白就可以捞出，以免变老。

4.鱼头，鱼骨我没有使用，也可以炒一下放进去一起煮。

分类：热菜老人川菜秋季食谱冬季食谱午餐

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