辣椒炒菜梗

1.空心菜摘去叶子（可以做其他菜），洗净。

2.锅中加水烧开，放入菜梗烫软。

3.捞出过凉水。

4.切成小段，线椒和小米辣切成圈，大蒜切末。

5.瘦肉洗净切小丁，加入料酒，黑胡椒粉，老抽和蚝油搅拌均匀，腌制5分钟。

6.锅中加水烧开，放入肉丁，不要搅拌，等边缘的肉丁散开，再用筷子轻轻将肉划散，焯熟捞出。

7.炒锅烧热倒油，放入辣椒和蒜末炒出香味。

8.加入豆豉炒香。（豆豉我用的是我老家的臭豆豉，用油浸泡，可以保存时间长一点）

9.加入空心菜梗翻炒。

10.调入适量盐和胡椒粉炒匀。

11.加入肉丁翻炒均匀即可。