凉拌手撕茄子

1.茄子去皮，对半切开。

2.水开上气，放入茄子蒸熟，十分钟左右。

3.小葱，蒜切碎，红椒切粒(喜欢吃辣可以叫小米辣)。

4.调酱汁，一勺盐，一勺糖，一勺蚝油，一勺生抽，一勺陈醋，一勺辣椒油，一勺芝麻油，白胡椒粉，倒入葱蒜末，红椒粒，搅拌均匀。

5.起锅烧油，油不要太多。

6.油热倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

7.筷子可以轻松戳到底差不多就好了，茄子取出放凉。

8.茄子用手撕成条，码在盘中。

9.倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。