波兰种吐司

1.波兰种的做法：高筋粉50克，水50克，酵母1克混合均匀，冷藏发酵一晚。发酵好的波兰种充满气泡。

2.将发酵好的波兰种放入厨师机中，加入除黄油以外的面团材料，揉至光滑后，加入黄油揉至完全阶段。

3.发酵至2.5倍大。

4.将发酵好的面团排气，分成3份，揉圆，松弛15分钟。

5.将面团擀成椭圆形。

6.卷起，松弛15分钟。

7.松弛好的面团再次擀长，底边压薄。

8.卷起来，放入450克吐司盒内。

9.发酵至八分满时，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中，上火160，下火190，下层，烤45分钟左右，上色后加盖锡纸。