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黑米面包

黑米面包

天热真热,想吃面包了,在不开空调的情况下,我又让我的面包机露了一脸,而且效果非常不错!带着黑米香气的大面包,又高又暄又柔软,组织细腻有层次,直接吃或者做成外焦里嫩的三明治,全家都喜欢。
这个大面包打破了传统的面包需要二发的做法,只需一次发酵,再配合适时的松弛和操作,成品面包除了外形能看出来是面包机烤的,看组织完全不输烤箱版的。这个秘诀就在于两次卷卷。学会了这个方法,吃面包不再难,还把时间缩短了两个小时左右,真是一举两得。
夏天做面包,在不开空调的情况下,确实有点虐。面团还没形成筋度可能就发酵了,所以我在下面的操作中给大家一点小建议,注意看噢!

主料
辅料

黑米面包的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 我用的黑米面包粉是配比好的,如果没有黑米面包粉可以在面包粉或者高筋粉中加入面粉量20%左右的黑米粉,但黑米粉一定要如面粉一般细腻;
2. 面包我只用了一发,想要内部形成不错的组织,面团松弛好后卷成卷,重复两次就能形成不错的组织了。
分类: 烘焙
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