菜谱

杭白菜泡菜

 m+n 張振聲

夏天到了,各式各样的時蔬,陆陆续续的上市了,不过很遗憾,也许是因为住在大城市里,很多乡下才有的野生蔬菜在这儿根本就看不到,夏天凉拌泡菜或者生拌泡菜都无法做,也许到了,乡下才会改善吧!
杭白菜是最常见的蔬菜之一,市面上也有有机杭白菜,买的时候不要个头大叶子肥大的那种要选个头小的叶子不大的, 这种口感较嫩,吃起来才好吃呢!

主料
酱料
杭白菜泡菜的做法步骤
小窍门&温馨提示

航白菜,我喜欢把他们分成两个部分来腌制,叶菜部分跟它的根白部,他比较厚实,腌的时间要稍微久一点。
粗盐,我试过,我们中国的粗盐并不好用,所以我改用一般海盐来制作,腌制的时间要缩短。
初学者,我建议五分钟去看一下,看蔬菜变软的过程,平常15分到20分钟就绰绰有余了,腌制时间过长太咸就不好吃了!

m+n 張振聲 创建于 2019-08-07 11:47:27

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