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古早味蛋糕(烫面水浴法)
独家
dancesblue
轻轻松松做零失败古早味蛋糕,口感松软,绵密,湿润。新手也可以做哦。😊
初级
烤
奶香
一小时
主料
低筋面粉
60克
鸡蛋
四个
植物油
50克
白糖
60克
辅料
白醋
几滴
牛奶
40ml
古早味蛋糕(烫面水浴法)的做法步骤
1.
准备好各种材料,分离蛋清蛋黄,注意装蛋清蛋黄的碗一定是无油无水的。
2.
玉米油小火热一会,起泡了立马关火,过筛倒入面粉,迅速搅拌成烫面糊,倒入分离好的蛋黄碗里
3.
最后倒入牛奶,搅拌均匀,搅拌不能过度,否则面粉会起筋
4.
打发蛋清,白糖分三次加入,首先蛋清加入三分之一白糖打发
5.
打至细腻时再倒入三分之一白糖打发
6.
打发一段时间,倒入剩下的白糖打发蛋白至湿性发泡
7.
打发好的蛋白细腻有光泽
8.
取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里,从底部上下翻拌均匀
9.
拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白碗中,上下翻拌均匀
10.
注意从底部上下翻拌,让空气进入蛋糕糊中
11.
烤盘铺上油纸,倒入拌好的面粉糊,在台面上震几下震出气泡,烤箱上下火160℃预热十分钟,烤盘底下放一盆水,水浴法烤制,低温上下火150℃烤50分钟
12.
烤好后焖五分钟在出炉,切成小块,就可以开吃了^ω^
小窍门&温馨提示
本文没有用深烤盘,直接用烤箱自带的烤盘,这个方子适用九寸深盘。
分类:
烘焙
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