菜谱

炒年糕

 m+n 張振聲

这是职业级的炒年糕配方,我想了很久才把它公布给大家,首先我想说的是,炒年糕不用韩国泡菜,用的是包心菜或橄榄菜或卷心菜,原因一,泡菜太贵了,二,大白菜含水分太多了,煮好,会出水变得太软,不好吃,包心菜会吸收辣椒酱的香甜味,有嚼劲更好吃又便宜。
看起来像泡菜,其实不然。至于加鸡蛋,加鱼饼等等无关紧要,你喜欢就好。

主料
酱料
炒年糕的做法步骤
小窍门&温馨提示

用柴鱼高汤或丁香鱼昆布高汤,这最好的了,这样除了辣椒的香气外,还会增加海的味道。
切忌收干汤汁,有汤汁才好吃。
麻油不耐高温,所以一定要用低温。

m+n 張振聲 创建于 2019-08-13 19:40:24

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