面包机版全麦吐司

Meggy跳舞的苹果

面包机版全麦吐司

今天我带来了全麦吐司，口感略显粗糙，但营养价值却比普通的面包更高一筹。另外，我用了面包机来做，只需要一次发酵，因此在制作上就更加省时间了。
做好的全面吐司直接食用确实有点儿“剌”嗓子，如果把它做成三明治，外酥里嫩，拿取方便，就显得与众不同了。吐司提前一天烤好，第二天当早餐非常省事。
我的三明治中夹的自制鸡肉青豆肠和鸡蛋、黄瓜片，虽然中规中矩了些，但低脂并提供了丰富的膳食纤维，对大人孩子都不错。
咱今天的主角是面包机版的全麦吐司，且只需要一次发酵，掌握了这个方法，所有口味的吐司可通吃，各种各样的三明治就更不在话下了。

主料

辅料

面包机版全麦吐司的做法步骤

1.全部材料准备好：面包粉，全麦面包粉，干酵母、盐、细砂糖、凉水、黄油；
2.除黄油外的所有材料入面包桶中，面包桶安放进东菱JD08面包机中，启动一个揉面程序10分钟；
3.面团成型且滋润，能拉扯出粗膜，放入黄油，继续一个揉面程序20分钟；
4.面团可以拉扯出这样微透明且有弹性的薄膜，用手戳个洞，边缘呈不规则锯齿状，揉面结束；如果想要吃口感更加绵密的全麦吐司，还可以再揉一会儿面，使面筋形成得更好；
5.面团放在桶里，饧10分钟后取出放在揉面垫上，擀成长约40公分的长片；
6.从上向下卷成卷，再松弛10分钟，可以用一个大保鲜盒扣着，防止水分流失、表皮变干；
7.将松弛好的面卷擀成40公分长的长方形面片，宽度要小于面包桶内壁的长度；
8.从上向下卷成卷，封口在下面；
9.将面包桶中的搅拌棒取出，面卷放进桶中，盖上内盖和外盖，选择“发酵”60分钟，时间根据面团的状态来调整，我用了80分钟；
10.面坯是原来的2-2.5倍大小时，发酵结束，选择“烘烤”程序2，烘烤40分钟；
11.烤好的吐司从桶里倒出来，晾架上晾凉后切片，入袋保存。
12.全麦吐司做成三明治，外酥里嫩，营养又好吃！

小窍门&温馨提示

该吐司是一次发酵而成的，每一次卷卷前都要面团完全松弛好再操作。判断面团是否松弛到位，可以用手指在面团上按压，能出现指痕且不强烈回弹就可以；如果回弹得厉害说明松弛得还不够，那擀的时候就会出现擀不开面皮回缩的现象。

分类：烘焙

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