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麻辣千张

大炒勺

前文做的是麻辣肉片,属于荤的小菜。这次大炒勺照顾一下吃素的朋友们,特意再来一道纯素的小菜。还是那个做法,只不过是主料换了,使用的是豆皮,咱们就用豆皮做一道“麻辣千张”。为什么叫麻辣千张,因为南方很多地方的朋友们,都把很薄的豆皮叫做“千张”,所以,就给它起名叫“麻辣千张”。还是那句话,好不好您自己看,您要是吃全素,而且还喜欢吃口味儿重的,这道菜最适合您,连和尚都能吃,呵呵!

主料
辅料
配料

麻辣千张的做法步骤

小窍门&温馨提示

麻辣千张特点;色泽红亮、颜色诱人、咸鲜酸甜、麻辣可口、口感筋道、回味无穷。

温馨提示;

1、此做法和麻辣肉片雷同,千张豆皮要选择淡味儿的最好。

2、收汁一定要收干,味道才浓郁,最后操作要勤翻勺,避免炒糊。

3、里面再放入一小块桂皮大约3克,再放一块陈皮15克味道会更好,因大炒勺家里用光了没放,但也不影响其美味。

4、还可以把千张切成3毫米粗的丝,制作出来也不错,那就叫“麻辣干丝”,呵呵!

吃素的朋友们看看咋样,味道很不错,希望朋友们喜欢!

分类: 热菜 老人 川菜 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐
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