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杏仁粉牛奶吐司

杏仁粉牛奶吐司

秋老虎来了,气温比三伏天的不在话下,但是做吐司的心可一直没停下来。小儿上高三了,一周要上六天课,除了周五、周六晚餐能在家吃,其它天都只有早餐能吃上家里的,所以这早餐对小朋友而言,就不只是早餐,更多的是家的味道和妈妈的关心和疼爱。面包是小家伙喜欢的,所以,天再热,我也会隔一天烤一回,每次都要做得不重样,既是挑战自己,也是给小朋友带来惊喜。
烤好的吐司超级蓬松而柔软,用手使用捏、攥,它都能恢复跟新切的一样,任百般蹂躏依然美貌如初。这样做只是想告诉大家,这样的吐司才是好吃的吐司,那种一捏就粘在一起的,不熟;那么一捏就掉渣儿的,揉面或者发酵不到位。我家里人就喜欢我做的各种面包、吐司,尤其小家伙,有时手撕着吃半个都没够。
那其实我的这个吐司也有不完美,如前面所提到的一点——烤糊了;还有一点就是夹馅没有冷藏凝固到位,也造成了卷卷编辫子没有服帖地把夹馅降伏住。在下面的制作过程中,我会详细说明要点,一定要用心看噢!

面包主体材料
夹心材料

杏仁粉牛奶吐司的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 天气热,可以把揉面缸和面包主材全部放冰箱冷藏后再使用,或者揉面缸外面裹绑冷冻过的冰袋,这样可以降低面团在搅打时升温,延缓酵母的发酵作用,从而使面团更好地上劲,面团最终的温度控制在26度以下为宜,吐司的组织会非常细腻;
2. 夹馅一定要凝固后再涂在面皮上,这样卷卷时才不会被挤出来;而我在制作时凝固得不到位,所以只使用了一半的杏仁粉馅料;
3. 烤的时间和温度视自家烤箱的情况来调整,因为夹层中的杏仁馅会有一部分裸露在外面,容易上色并烤糊,所以在10分钟左右时一定要多观察,上色后就可以迅速拉开烤箱门,加盖锡纸,防止糊顶。
分类: 烘焙 早餐
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