孜然肉片

馋嘴乐

孜然肉片

这道【孜然肉片】选用的是猪里脊肉，要想使肉片滑嫩，一是不能切的太厚，二是要上浆。同时要想使孜然味道浓郁，要先把孜然炒熟后压破皮，才能够使味道释放出来。

主料

辅料

孜然肉片的做法步骤

1.把里脊肉切薄片
2. 肉片加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍5分钟
3. 加水淀粉反复抓匀上浆
4. 切好葱姜、胡萝卜
5. 热锅，放入孜然，小火将其焙熟、晾凉后用擀面杖擀碎备用
6. 热锅凉油，放入上浆的肉片炒制变色，盛出备用
7.锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
8. 放入胡萝卜片煸炒
9. 放入备用肉片
10. 翻炒均匀，加少许盐、白糖调味
11. 撒入炒熟擀碎的孜然粉
12. 炒匀后即可关火
13. 出锅装盘，即可上桌品味

小窍门&温馨提示

1、肉片的厚度，2mm左右就可以。
2、喜欢辣味的还可以加一些辣椒粉调味。

分类：热菜家常菜午餐

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