葱烧百花鱼

馋嘴乐

葱烧百花鱼

“百花鱼”也叫：斑点尾鲈、大西洋红鲈、黑斑红鲈，是著名的海水游钓鱼类。体型状如纺锤，惟体色微红，尾部有圆形黑斑。肉质细嫩，刺少汁多，是重要的商业养殖鱼类，也是养殖产量最高的鱼种之一。

主料

白花鱼1条

辅料

葱烧百花鱼的做法步骤

1.主料：百花鱼
2. 把百花鱼收拾干净，沥净水分
3. 切好葱姜蒜，葱要多一些
4. 把百花鱼划刀后，一切两半，以便于烹制
5. 把百花鱼放入煎锅，两面煎制焦黄后备用
6. 热油，放入葱姜蒜炒香
7.加入辣椒酱，小火煸炒均匀
8. 放入煎好的百花鱼，旺火：烹入料酒、醋、生抽
9. 加适量清水，烧制8分钟
10. 加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟
11. 旺火收汁后，即可关火
12. 出锅装盘，即可上桌品味

小窍门&温馨提示

1、因为是葱烧鱼，所以大葱要多放一些。
2、用辣椒酱既可以调色，也可以提味。

分类：热菜家常菜

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