古早味芝士夹心蛋糕

1.首先在18*18CM的正方形模具底部铺一张油纸，并在四周插上纸板，有利于蛋糕的爬升。

2.玉米油倒入小锅里，加热至80度左右。

3.奶粉和面粉提前混合过筛好，把热油倒入拌匀。

4.倒入牛奶和蜂蜜拌匀。

5.再倒入蛋黄，拌成比较稀的蛋黄糊。

6.蛋清加入盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次加入糖，打至中性发泡的蛋白霜。

7.用刮刀把打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀，不会翻拌手法的，建议上网搜索戚风蛋糕的制作视频，会更直观。

8.拌好后，倒回剩余的蛋白霜里。

9.用同样的手法，拌成细腻的蛋糕糊。

10.倒入2/3的蛋糕糊，在桌面上震几下，震出气泡，在上面铺上四块芝士片。

11.再倒入剩余的蛋糕糊，抹平表面。

12.把蛋糕模放入到烤盘中，放入已经预热到上火140度，下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层，再倒入热水到烤盘中。利用水浴法烘烤60分钟左右（实际烘烤温度，要根据自家烤箱脾气而定），留意观察蛋糕表面，及时加盖锡纸，以防蛋糕表面颜色太深，我一般在烘烤30分钟左右加锡纸。

13.烘烤结束，把蛋糕取出，从蛋糕模中取出蛋糕，不需要倒扣，撕掉四边的油纸，放在晾架上晾凉。