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留住记忆中的年菜---花样肉皮吃法【橘香杂豆肉皮冻】

 绿色天使 2012-01-12 15:18

猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

猪皮味甘、性凉;有滋阴补虚,养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病;


肉皮中的胶原蛋白又是美容佳品,所有我很喜欢吃肉皮。小时候吃肉皮只有冬季才能吃到肉皮冻,肉皮也会被做成各种肉皮菜肴成为春节餐桌的美味食品,黄豆肉皮冻、水晶肉皮冻、双色肉皮冻、绿杂豆皮冻、肉皮卷、肉皮鸡渣、肉皮芥菜米等等,很多的吃法。虽然现在物资很丰富了,年菜也变得丰富了,我家人一直很爱吃肉皮,尤其是我依然很爱这口,不管怎么吃都感觉不错的吃法。今天这款【橘香杂豆肉皮冻】就是我经常吃的一款味道清爽可口的一个肉皮冻吃法,这里分享给朋友们,喜欢的朋友不妨试试看。

食材明细
主料
辅料
配料
橘香杂豆肉皮冻的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、肉皮冻大家都会做,不过要想做的好吃又好看,关键是火候,要是想透明的话,就要开锅后转小火似

   开非开,要是想要白色的就可以用中火,多放点水。

2、我放橘子皮,一个是去掉了肉皮的腥味,一个是增加了橘香,味道更独特。

3、只要你想做,一锅肉皮可以做成四样。水晶冻、双色肉皮 冻、肉皮卷、肉皮冻,今天是一锅做了两款

   ,下次发另一个。

4、肉皮冻可以很多种吃法,你可以做的时候不放酱油,等做好了,一半放酱油,一半不放,放入盒子中

   一色的,等定型后在  放入另外一半,就是双色的,或者 把汤倒出来水晶冻,剩下的做普通的肉皮冻

   还可以用模具做成可爱的样子。只要你喜欢,小小肉皮冻也能变化多端。

5、汁的调味,你喜欢什么就放什么,可以用蒜末和生抽、醋和辣椒油调味,也可以用葱,调味不一样,

   味道就不同,你可以每次换着法吃。

6、绿杂豆要泡发透,刚刚要出小芽的最容易熟也最好吃。

7、喜欢吃有劲道一些,可以时间短一些,喜欢吃肉

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