阿胶糕制作过程

开心果6207

阿胶糕制作过程

已经好久没有发帖子了，去年第一次摸索用蒸锅隔水熬制的阿胶糕手忙脚乱的做成功了，今年第一次摸索用锅熬制的阿胶糕很成功，很有成就感呵呵，想吃的就自己动手做吧，其实很简单的。接着再作呵呵。

主料阿胶糕

阿胶糕250克

辅料

阿胶糕的做法步骤

1.阿胶250克
2.黄酒500克
3.红枣250克
4.核桃250克
5.枸杞100克
6.黑芝麻400克
7.冰糖300克
8.蔓越莓50克黑加仑50克
9.先把阿胶敲碎，把黄酒和阿胶倒进锅里浸泡大概24个小时，早晚搅拌一下，直到全部融化后直接用锅就熬制了。
10.把融化的阿胶和冰糖放在一起小伙熬制，我用的是电陶炉，火力刚开始是700把冰糖熬化后改小火500后来调到300,大概一个小时粘绸没有水分很粘稠了，用铲子提起后挂旗不掉就可以了。
11.放入核桃搅拌均匀
12.放入红枣搅拌均匀
13.放入枸杞搅拌均匀
14.放入黑芝麻搅拌均匀
15.放入蔓越莓和黑加仑搅拌均匀
16.我是用烤盘装的，塑料纸先垫上刷上香油，带上一次性手套摸上去香油后按压均匀平滑
17.冷晾盖好放入冰箱冷藏，一二天变硬切块即可。

小窍门&温馨提示

在熬制过程中一定要小火，关键是熬到没有水分粘稠拉丝挂旗才可以放入食材，我的熬制放入食材就像拔丝一样。冷凉变硬切块即可。这步很关键哦。

分类：高档

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