戚风蛋糕

1.鸡蛋分离蛋清蛋黄。

2.蛋黄液中加入30克白糖拌匀。

3.加入色拉油拌匀。

4.加入牛奶拌匀。

5.加入低筋面粉，Z字形拌匀。

6.蛋白先用电动打蛋器打至起泡，加入20克白糖。

7.打至蛋白糊细腻，加入15克白糖。

8.打至蛋白糊出现纹路，加入15克白糖，打至提起打蛋器，蛋白糊呈小三角状。

9.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

10.倒回蛋白糊，继续翻拌均匀。

11.倒入蛋糕模，入预热165度烤箱中烤30分钟，倒扣晾凉，脱模即可。