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鱼香肉丝

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。

主料
辅料(鱼香汁)

鱼香肉丝的做法步骤

小窍门&温馨提示

炒豆瓣酱时,油可以稍放宽一点,这样更容易出红油,炒出来的菜成色更漂亮,色泽更红润,葱姜蒜按1:2:3这样的比例,做出来的菜味道会更好一些,鱼香汁中的淀粉不需要放太多,半勺足够了,按1:2:3:4:5比例来调鱼香汁。
分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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