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红油担担面

红油担担面

寒冷的冬季,清晨吃上一碗热乎乎的,辣辣的面是最惬意的事情。我们邹城有种用来做早点的面叫做“邹城川味面”。很唬人的名字,也很难懂的名字,一碗面就把邹城和四川紧紧的扯到了一起。邹城川味面是我们邹城大街小巷,从城市到农村清晨最常见的一种用来做早点的面。

看吧,清晨当天还蒙蒙亮的时候,街头的面食摊就开始忙活起来了,老板们点火,坐水,擦桌子,摆料碟,搞的雾气腾腾,热火朝天的,你打旁边走不饿也想过去吃一碗面。

说起邹城的川味面的历史渊源不是很博大,也不精深。是在80年代,刚刚经济搞活的时候,随着四川的那些流动的人员传过来的。其实四川也没有这种吃面的方法,可能是那个好事者看到四川邻居吃面,因为里面有辣椒、麻椒等,就自作主张的宣传了出去,而且80年代的邹城人也不是很爱吃辣(正如我潍坊老家那里至今也不爱吃辣一样),尝到这种辣辣的面条很是受用,就慢慢的肆无忌惮的传播开来了。以至于现在,在邹城走到那里都能看到“正宗邹城川味面”馆,或面食摊位。   最厉害的是在日照我也看到有家“正宗邹城川味面”面馆。呵呵,真的是很强大的川味面啊。

说了这么半天,到底“正宗邹城川味面”是种啥面?这么神奇?
呵呵,很简单呐,就是:碗底撒上麻椒面    一勺子肉汤    煮熟的面条   肉卤   香菜、葱花   辣椒油   一点醋 = 正宗邹城川味面 。

当然了,吃面的时候还得来上一碗鸡蛋水啊。“老板,鸡蛋水里多放糖啊”... ...


我已经吃了N多年的邹城牌的川味面了,口腻的很了。其实,现在也很少到街上吃早点了,主要的原因是现在的面卤里的肉都越来越不健康了,面摊的卫生也越来越差,吃一次就心有余悸很久,索性自己在家做面吃。

自己做面,就要实惠点了,至少是卫生,料也下的足。

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红油担担面的做法步骤

分类: 主食 家常菜 老人 川菜 秋季食谱 快餐
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