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葱香奶酪手撕面包

葱香奶酪手撕面包

发现了金山日式吐司面粉,一下子就爱上了,第一次和面就发现它跟普通高筋面粉不一样,原料精选100%进口优质小麦,吸收性强,很容易出膜,按比例配好材料放进面包机桶中,时间差不多过来一看面团的状态就特别好,省时省心省力。仔细研究一下金山日式吐司粉,用精选进口小麦经多道工序轻研细磨而成,优质蛋白质含量每百克面粉含量高达13.7克,面团易面膜,成品弹性好,口感好还特别容易拉丝。做烘焙,用对面粉特别重要。能从容把握各种面粉是需要经常玩面团的,我一定也会越来越好,加油吧。

面团材料:金山日式吐司粉350克、冷水170克、鸡蛋一个、白糖20克、盐4克、黄油40克、耐糖酵母4克。
夹馅材料:小葱几根、马苏里拉奶酪40克、橄榄油10克、盐2克、黑胡椒碎一小勺。

主料
辅料

葱香奶酪手撕面包的做法步骤

小窍门&温馨提示

吐司面包是面包中较难做的一种,对面团的状态要求比较高,面团和不出手套膜就不可能做出漂亮的吐司。而想和出手套膜,除了用对面粉、控制好和面机器的速度和时间外还要特别留心面团的湿度,夏天做吐司,要想各种办法给面团降温。冬天要考虑发酵环境,也比较难搞。春秋季温度适宜,做起来更容易些。
做面包一定要选对面粉,要不然真的特别难受,善于借用烘焙达人的经验让我们小走弯路。这个金山日式吐司粉就是用过的朋友推荐给我的,真心是好用的很。
另外烘烤时,各家的烤箱温度会有差别,注意调整。如果是带盖子的吐司盒子,烘烤时会省事儿些,不用盖子的时候一定要注意用锡纸盖住面包,要不然会糊。因为吐司大,家用烤箱都比较小,离顶太近容易烤黑。
分类: 烘焙 早餐
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