凉拌鸡丝独家

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凉拌鸡丝

凉拌肉类，在汆水时多多少少都会令肉味减少，今天决定用烤箱烤，肉汁就不会流失了，但毕竟是冰冻肉，鲜度会减少，所以就加了适量蚝油来调味，也算合情合理。

主料

鸡腿肉4块

辅料

香葱1棵
香菜约6条
蒜茸1大匙
红葱末1大匙
生姜末1大匙

调料

凉拌鸡丝的做法步骤

1.把鸡肉入烤箱烤熟；
2.香葱分开葱绿和葱白，葱白切粒，葱绿切丝，香菜分开叶和梗，叶切段，生姜、红葱头和蒜头都剁成末；
3.将鸡腿肉手撕成丝，放一大碗；
4.置另一碗，加入生抽2大匙、浙醋1大匙、白糖1大匙、蚝油1大匙、胡椒粉1/3小匙、辣椒油1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉2小匙，搅拌均匀，淋入鸡丝碗里；
5.置一小锅，倒入花生油3大匙，油烧滚，加入香菜梗和葱白；
6.加入姜末、蒜末和红葱头末，搅拌几下，收火；
7.倒入鸡丝里；
8.撒上芝麻约1大匙和葱绿，翻拌均匀，放上香菜叶，搞掂。Enjoy !

小窍门&温馨提示

在凉拌菜中，除加蒜末和姜末外，加红葱头末会更加辛香。

分类：凉菜小菜家常菜午餐晚餐

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