糟熘肉片

馋嘴乐

糟熘肉片

糟熘：是以糟卤为主要调味料，按照溜肉片的方法烹制而成。肉片可以选择猪里脊肉、鸡胸肉；辅料可以选择茭白、笋片、莲藕、胡萝卜。也可以搭配适量黑木耳。

主料

辅料

糟熘肉片的做法步骤

1.主辅料：里脊肉、藕、胡萝卜
2. 把里脊肉切薄片
3. 把胡萝卜、藕去皮洗净，切片
4. 里脊肉片加黄酒、少许盐腌渍5分钟，加水淀粉轻轻抓匀上浆
5. 锅烧开水，放入藕片汆烫半分钟
6. 然后放入胡萝卜片再汆烫半分钟，捞出沥净水分备用
7.锅烧开水，放入适量料酒，把上浆的肉片逐片放入锅中汆烫，肉片漂浮起来，即可捞出，沥净水分备用
8. 锅中放入糟卤
9. 加入黄酒
10.加适量酱油调色，加少许盐补充调味
11. 淋入水淀粉勾芡
12. 熬制汤汁鼓起“鱼眼泡”即成
13. 放入藕片、胡萝卜片炒匀
14. 再放入肉片，快速翻炒均匀，即可关火
15. 出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、糟卤有咸味，调味时要尝一尝，再放盐。
2、上浆的肉片也可以用油滑炒后再熘制。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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