红烧狮子头

爱跳舞的老太

红烧狮子头

狮子头，其实就是大大的肉丸子，这菜可以说是我们江浙一带的菜，平常也是嫌麻烦不大做，但是在过年的时候，都要做一些。
狮子头有清蒸的，也有油炸好红烧的，我这次做的是油炸的。

主料

猪肉糜800克

辅料

配料

红烧狮子头的做法步骤

1.猪腿肉洗净切碎，用姜，葱，盐，糖，胡椒粉，植物油，鲜抽等等调料搅拌好，放置60分钟入味。
2.山药洗净，去皮，用刀背刮成泥。
3.把山药泥与猪肉糜混合搅拌好。
4.再加入适量面粉。
5.搅拌均匀。
6.锅里放入600克植物油，7分热，用手把肉糜揉成圆子，放入炸。
7.炸成金黄色。
8.捞出控油。
9.把油倒出，留些底油，放入炸好的狮子头，加适量水，糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火焖20分钟。
10.盛出，用些生菜叶与枸杞做装饰即可。

小窍门&温馨提示

1.肉馅最好用3分肥，7分瘦的，用刀切，别用机器搅拌。
2.做肉丸子时，手心里沾点清水，就容易了。
3.也可以放五香粉。
4.山药起松的作用，不能少，也可以放荸荠。
5.炸的时候要注意，别把水溅到油锅里。

分类：热菜老人淮扬菜冬季食谱午餐名菜

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