柠檬甜甜圈

张竹本

柠檬甜甜圈

这款甜甜圈用分蛋海绵蛋糕的做法，加入了柠檬汁，吃起来非常香甜哦。
模具用的学厨12杯迷你甜甜圈模具，方子可以做12个天天圈外加3个纸杯蛋糕。

主料

辅料

黄油适量

柠檬甜甜圈的做法步骤

1.将柠檬切开挤汁，取10克备用。
2.黄油室温软化，用羊毛刷均匀的刷满模具，方便脱模。
3.小火加热至沸腾后，关火备用。
4.烤箱上下火170度预热。牛奶、油和柠檬汁加入奶锅，用手抽搅拌均匀，充分乳化。
5.分离好蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。
6.打蛋器低速打发至粗泡，加入第一次细砂糖。
7.高速打发至细腻泡沫状，加入第二次细砂糖。
8.继续高速打发至大弯勾湿性发泡状，加入剩余细砂糖。
9.高速打发至提起打蛋头出现直立小尖勾，转低速继续打发几分钟整理一下蛋白霜。
10.加入蛋黄，继续中速打发几分钟。
11.打发好的蛋糕糊。
12.低筋面粉分两次过筛加入，翻拌均匀。
13.翻拌均匀的蛋糕糊。
14.将牛奶、油和柠檬汁的混合物倒入蛋糕糊，翻拌均匀。制作好的蛋糕糊非常有光泽。
15.蛋糕糊倒入裱花袋。
16.均匀挤入模具，挤8分满即可。轻摔模具震出大气泡。
17.放入烤箱中层，上下火160度烤20-25分钟，表面上色即可。
18.出炉后倒扣模具，轻轻磕几下就可以脱模了。室温放凉。

分类：烘焙下午茶

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