家庭广式叉烧独家

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家庭广式叉烧

一般情况下，广东人喜欢用枚头肉蓝天五花肉做叉烧，有时在超市买不到很精确部位的肉，就免为其难买带着大肉的肋骨，说到口感，喜欢枚叉的，用枚头肉，肉看稍有嚼劲，又有人喜欢口感多汁软糯，入口即化的，用五花肉。至于叉烧汁，广东人喜欢用李锦记叉烧酱，本人也很推崇此品牌的调料系列，品质高，口碑好。

主料

五花肉3条

腌肉调料

表面碗汁

家庭广式叉烧的做法步骤

1.置一大碗，放叉烧酱2大匙、蜂蜜1大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、白兰地2大匙，搅拌均匀。
2.放五花肉入碗，用手搅拌均匀，每条都按摩一下，然后用小刀或利锥均匀的密插肉肉以容易入味，感觉用小刀插比较容易入味些，将插好的肉入密实袋或盒，也将多余的汁倒进去，入冰箱1天或以上。
3.到要烤时候，把肉放在锡纸上。
4.包好，放入空气炸锅，设置400F、35~40分钟。
5.有烤肉的空当，可以腾出手来做碗汁，置一小碗，放叉烧酱1大匙、蜂蜜1大匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、麻油1小匙、清水1/3杯，搅拌均匀。
6.时间到后，把肉放入空气炸锅，在肉的全身涂上碗汁。
7.设置400F、4~6分钟直到烤至微焦，再翻转另一面，也涂上碗汁，再烤设置400F、4~6分钟，烤好后切薄片。
8.把剩下的碗汁加上生粉1小匙，搅拌，放在炉上加热，边煮加搅拌，烧到起泡。
9.倒在切了片的叉烧上面，可以享用了。Enjoy ！

小窍门&温馨提示

1、先用锡纸包着烤，是为肉肉能熟透而保持水分.
2、家里的烤箱比较大，用电量也大，烤的食物量不多，可以考虑用空气炸锅，如果使用的功能相似的话。

分类：热菜粤菜

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