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红薯焖饭

红薯焖饭

红薯焖饭好吃,但做不好就软塌塌的。我以前焖过,结果出锅后烂成一瘫泥似的。后来用了老妈的妙招,不但米饭是米饭,红薯是红薯,颗粒分明,而且还能吃出各自的香味,互相融合却又不相互影响。学会这一招,紫薯饭、土豆饭、南瓜饭都可以如法炮制。
今天的这锅红薯米饭是我亲自焖的,红薯10块钱5斤不算贵,放在五常大米里黄白分明,入口有米香,而红薯的颗粒感和香甜味也一点儿没损失。说了这么多,你肯定着急了。成,把米饭端上来吧!

主料
辅料

红薯焖饭的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、大米的吸水率不一样,所以没法给出具体的水量;这个需要自己实践一两次才成确定;有人说可以按照食指第一个关节的高度来测水量,这个也因人而定、因锅而定,虽然我也偶尔用这个方法,但是锅大米浅,用食指一个关节来测水量,估计做出来的就是粥了;
2、红薯富含淀粉,蒸熟之后表皮部位会有些发黑,这是淀粉在空气中氧化的表现,并不影响食用。
分类: 主食
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