腊八蒜独家

一溪月

腊八蒜

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。成品翠绿，就饺子吃，美不胜收。孩子爸爸特别爱吃腊八蒜，一直催，我就早早腌上了，希望早点变绿🤩

主料

蒜适量

辅料

腊八蒜的做法步骤

1.新买的大蒜，尽量买不发芽那种，稍微发芽点的腌出来的口感稍欠些，不那么脆，有点糠的感觉。
2.剥出适量，清水洗一下晾干水份。
3.放入玻璃容器中。
4.2勺盐，适量冰糖。这个我是大约摸，微咸，微甜，多少带点口感就行。也冲淡一下只酸的口感。也有的什么也不放，只用米醋泡。
5.倒入适量米醋。米醋的量要没过蒜。放阴凉处让它慢慢变绿。（去年我用的陈醋泡的，颜色青绿，也不错，这个看个人喜好。）
6.成品。
7.静待变绿。

分类：家常菜自制酱料腊八

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