莜面蛋糕卷

火舞的飘雪

莜面蛋糕卷

原方是雪花姐的烫面，我把低粉改成了杂粮，第一次做烫面戚风其实并不太成功，烤得时间太长有些干了

主料

辅料

配料

莜面蛋糕卷的做法步骤

1.牛奶+油+糖隔水加热到65度（我没温度计，就大概的）并搅打至水油结合
2.莜面+吉士粉过粉，倒入步骤1中，这时面糊很干
3.分次加入打散的蛋黄拌匀
4.拌好的蛋黄糊
5.蛋白+糖打至干性发泡
6.蛋黄蛋白拌匀倒入烤盘，面糊抹平震出气泡
7.我用的是180度20分钟，出来后一拍有点沙沙的感觉，又进去烤了5分钟，烤好的蛋糕片铺上一片烤紫菜、来点山楂浆趁热卷起
8.切成小段，装盘

分类：糕点烘焙儿童下午茶

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