双椒鱼头

吃货丁小仙

双椒鱼头

鱼头之美，在于辣椒，剁椒鱼头一直都是一道好吃的名菜，但是它只有一种辣椒，今天丁小仙来做一道双椒鱼头，双倍的辣椒，一定是双倍的快乐！

主料

鱼头1个

辅料

双椒鱼头的做法步骤

1.鱼头清理干净，从中间对开两半。
2.加点葱姜料酒和盐，把鱼头腌制一下去除腥味。
3.红剁椒和野山椒分别处理。
4.野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和鸡精炒出香味，分别放到两个碗中备用。
5.装盘时用筷子把鱼头支撑起来。
6.分别把炒好的青红椒在鱼头上左右铺满。
7.把生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，调个料汁淋在鱼头上面。
8.把处理好的鱼头放在Harthsun麦饭石炒锅上面。上锅蒸10分钟后，关火再焖2分钟。
9.烧一点热油。
10.蒸好的鱼头淋上热油，爆出香味。
11.撒点葱花点缀，颜色漂亮的双椒鱼头可以上桌啦。

小窍门&温馨提示

1.用筷子把鱼头支楞起来是防止水汽回流，鱼头变腥

分类：热菜湘菜午餐

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