爆腰花

吃饭才是硬道理

爆腰花

特别喜欢吃动物的“零件”，蹄子爪子啊、尾巴耳朵啊，味道很好，但是收拾起来很麻烦的。上次为了做香肠，清洗猪小肠就用了整整半天时间呐....辛苦是辛苦了点，为了美味，一切都没什么！

主料

猪腰2个

辅料

配料

爆腰花的做法步骤

1.原辅料洗净，木耳用温水发开。
2.猪腰除去外皮，从中间切成两片，剔去腰臊（里侧白色的部分），在外皮（光滑的一面）划上十字花刀，再切成3厘米见方的块，在清水中泡一会儿，洗干净沥去水分，加盐、淀粉腌制10分钟。黄瓜切片，木耳撕成小块，葱蒜切末。
3.锅烧热，放油，油热加葱、蒜炝锅，下腰花炒散，烹入适量醋。
4.再放入木耳及黄瓜片，略炒后烹入高汤（可用水代替）、生抽、淀粉兑成的汁，翻炒几下，待汁裹住腰花后即可出锅。

小窍门&温馨提示

1、腰花一定要切的大小适中，大了不好熟，小了不好看。

2、黄瓜片炒的时间不能过长，这道菜的特点是脆嫩，炒太过不好吃。

3、第二步中提到腰花用清水浸泡，目的在于去腥，醋的作用也在此。如果要简单的话，腌制的时候加料酒也行，不过味道是不一样的，愿意尝试的朋友可以自己选择哦。

分类：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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