红丝绒戚风蛋糕 独家

1.蛋清蛋黄分离至无油无水的容器中。

2.低筋面粉和红曲粉先称好备用。

3.蛋黄加入牛奶和玉米油。

4.搅拌至乳化。

5.筛入低筋面粉和红曲粉，滴入1小滴红丝绒香草精，翻拌均匀至无干粉状态，不可画圈搅拌。

6.蛋清加入白砂糖和两三滴白醋。

7.打发至打蛋器提起呈尖角状态。

8.取三分之一蛋白霜加入红丝绒面糊中，一字型来回翻拌均匀（也可从下往上的遥控手法翻拌）。

9.再取三分之一蛋白霜继续加入蛋糕糊中翻拌均匀。

10.最后将翻拌过的红丝绒面糊倒到剩下的蛋白霜，翻拌均匀。

11.蛋糕糊倒入八寸活底模具中，轻震出气泡。

12.出炉后轻震几下，倒扣晾凉后再脱模即可。

13.烤箱提前预热一下，上下火140度烘烤40-50分钟左右。

14.成品。

15.成品。

16.成品。