翡翠虾仁

1.鲜虾用水焯熟后，捞起并去头去壳

2.青瓜去皮后，将青瓜与西芹洗净

3.把洗净后的青瓜与西芹切成长条

4.把青瓜、西芹条、虾仁、葱白切成粒，再将生姜切成榄型片

5.把西芹粒用水滚熟捞起过冷水

6.起锅放油、放姜片爆炒后，放入虾仁翻炒并灒入料酒，加入盐糖炒匀盛起

7.再起锅把青瓜、西芹粒爆炒

8.青瓜、西芹爆炒后，加入原先盛起的虾仁一同炒匀，再加盐糖、鸡粉调味，调好后加葱白粒、包尾油炒匀即可上碟