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水煎包

水煎包

好久没有做生煎包了,于是又折腾一回,结果今天的包子煎得很满意,除了造型还需要加强外,真的很好吃。就是撒多了芝麻,看着麻麻的。

主料
辅料
调料

水煎包的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、拌肉馅时,配料随自己喜好,加点水或汤会更好吃一些,但不能太湿,加油是锁住水分,一个方向搅到起胶。肉馅的状态是软的,但又能成团,湿趴趴的馅不好包。
2、面团如果象耳垂一样软,这样做出来的包子馒头比较好吃,发酵好的样子是有明显的蜂窝组织状。发酵好后排气要充分,揉好的面团没有明显的气孔,这样最后的包子馒头表面才会光滑。
3、包子前面煎的微黄就行,因为后面还要再水煎,这个时候煎的焦了,后面就会煎的太焦了。至于为什么是加温水而不是冷水,是出于对不粘锅的保护,因为热锅加冷水对不粘涂层有点损伤,带点热的水就行,不需要很烫。
分类: 面食 家常菜 早餐 包子
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