田螺塞肉

食无涯

田螺塞肉

主料

辅料

鸡蛋1只

肉馅调料

汤料

田螺塞肉的做法步骤

1.没回来的田螺很脏，先用刷子刷干净外壳。
2.一个一个刷好再清洗干净备用。
3.锅中烧开水，放田螺煮开焯水。
4.锅中烧开水。
5.放入洗好外壳的田螺再次煮开。
6.捞出投凉水沥干水份，用牙签挑出螺肉。
7.去掉内部红色圈标注部分，蓝色标注部分可以保留，这部分是螺卵。
8.变成小螺狮就不可以吃了哟。
9.再用小牙刷把螺狮里面刷洗干净。
10.洗干净的螺狮壳透过光呢。
11.接下来就是清洗螺狮肉肉了。
12.肉肉上面有一层白色的东东要清洗掉。
13.洗干净后沥干水份。
14.切碎。
15.加入肉糜一起剁碎。
16.螺蛳肉不需要剁太碎，这样吃起来有螺狮肉的嚼劲。
17.准备葱姜蒜。
18.一半的葱姜蒜放料理机里面加肉糜量的三分之一的清水打成汁。
19.加入肉糜里面。
20.再加上一个鸡蛋。
21.加入内陷调料搅拌上劲。
22.把搅拌好的肉糜塞入螺狮壳里面。
23.热锅热油下入葱头姜蒜，花椒，干辣椒，八角煸炒出香味。
24.下入塞好肉糜的螺狮，加料酒，生抽老抽爆炒三分钟左右。
25.加清水煮开，捞出浮沫继续中小火焖煮。
26.如果肉肉塞得满的话，煮到肉肉凸鼓出来就差不多了。
27.撒上葱花，淋上麻油就可以出锅了。
28.肉质鲜嫩Q弹多汁麻辣香鲜的螺狮塞肉来一个吧！

小窍门&温馨提示

1. 螺狮一定处理干净，煮透才好食用。
2. 葱姜蒜打成汁放肉糜里面，煮出来的肉肉有弹性不会柴，肉糜里面加食用油目的是锁住肉肉里面的水分，跟做饺子一样，这样做出来的肉肉不干不木。
3. 肉糜不要塞太紧，也不要塞太多，不然煮熟后会涨出来，尾部的肉肉不容易出来。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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