干煸豇豆独家

小洞天

干煸豇豆

快手菜干煸豇豆，对原有的传统做法做了大幅改进，使这道制作过程比较复杂的菜肴迅速变得简单易学。

主料

豇豆400克

辅料

油500克（实耗较少）

调料

干煸豇豆的做法步骤

1.新鲜豇豆掐掉根蒂，冲洗干净。
2.用手把豇豆掰成寸段。
3.控干水分，下入8成热的油锅中，炸至表面起泡，捞出沥干油分。
4.把控干油的豇豆放一盆中。
5.取一漏网，放入花椒、大料、去籽干辣椒，放入炸过豇豆的油锅中，小火炸至酥香捞出。
6.炸至稍变色即可，不可炸糊。
7.放入蒜臼中，稍微捣几下，不可过碎。（本该放案板上用刀剁碎，因嫌其有油，故此。）
8.放入调味料、盐、白糖、味精、香油，搅拌均匀。
9.撒上熟芝麻，即可装盘。
10.成品。

小窍门&温馨提示

1.豇豆要控干水分再下油锅炸
2.炸至表面起泡即可。
3.炸调料时用小火，变色即可出锅。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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