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川味凉面 独家

川味凉面

天气越来越热了,可以做凉面吃啦,简单又美味,作为一个四川人,凉面可以从春季吃到冬季,哈哈,尤其是夏天,家家户户都自己自己担凉面,每家味道都不一样,但是却包裹着同样的幸福。

主料
辅料
调料

川味凉面的做法步骤

小窍门&温馨提示

四川凉面讲究个甜辣味儿加蒜香,所以,在这个味道的基础上你可以根据自己口味做少许调整,只要你喜欢都可以。
蒜水一定要用温水冲,它才有蒜水的味道。
夏天时,你还可以把拌了菜籽油的凉面放冰箱冷藏后再用,一样美味。
面条不宜煮到全熟,只宜煮到七分到八分熟即可,否则会影响后面凉拌的口感。
拌油和后面放作料凉拌时都注意手法要快速,轻柔,边抖动边拌而不要使劲翻拌和打圈,那样它会让凉面发腻,佐料也混浊不清爽了。
分类: 主食 面条 川菜 夏季食谱 午餐 晚餐
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