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酸辣藕片
独家
小洞天
夏天来了,很多小伙伴都会食欲不振,适当吃点酸辣口味的菜品,增加食欲的同时也保证了正常的营养需求。
初级
炒
酸辣
二十分钟
主料
藕片
300克
辅料
小米椒
2个
调料
盐
3克
蒜瓣儿
2粒
蚝油
适量
白醋
适量
香葱
1颗
酸辣藕片的做法步骤
1.
藕切薄片,冲洗几遍,下入开水锅中,滴少许白醋,烫1分钟捞出,放入冷水中待用。
2.
炒锅上火放油烧热,放入拍碎的蒜末,爆出香味。
3.
将藕片放入锅中,快速翻炒。
4.
放少许蚝油,翻炒均匀。
5.
再放少许盐,翻炒。
6.
淋少许白醋,同时放入小米椒和香葱碎,快速翻炒均匀,即可出锅装盘。
7.
成品。色泽红亮,酸辣爽口。
小窍门&温馨提示
1.藕边切片边放入清水中,一可防止氧化变黑,二可泡出藕粉。
2.焯水放白醋,1分钟左右即可,保持色泽不变,焯好后捞到凉水中存放待用。
3.想吃辣味重的,可将小米椒和蒜末一起爆锅;想吃微辣的,可将小米椒最后和香葱同放,可降低辣度。
分类:
热菜
家常菜
快手菜
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