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恩施炕土豆

恩施炕土豆

炕土豆是湖北恩施特色美食,“炕”是湖北省西部地区的方言,是用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。经过炕熟后的土豆吃在嘴里不油,却有种外脆里嫩的口感,再配以辣椒、孜然等调味,令人百吃不厌。(图文原创,LOGO已经注册商标,严禁其他媒体私自转载)

主料
辅料

恩施炕土豆的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.准备的土豆越小越好,小土豆做出来的口感会更加的好。
2.喜欢吃软的土豆,炕的时间可以缩短,喜欢吃外壳焦脆口感的,可以把炕的时间拉长。
3.土豆蒸的时候不要去皮,煮熟以后,压扁特别方便剥皮。
4.土豆煮熟就可以了,不要蒸的时间过久,是为了后续翻炒不因为过熟而散烂。
5.煎好捞起时用平盘,不要堆叠在一起,不然降温过程中容易回潮塌软。
6.这道自制的炕土豆不像街边的小吃油那么重,不会有厚厚的酥壳,只一层薄薄的酥皮,所以更健康。
7.如果有方便的话,还可以搭配泡菜,凉拌鱼腥草之类的凉菜。
分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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