鱼香茄子

1.茄子入锅蒸熟。

2.放凉后，沥干水分，切成滚刀状，用淀粉抓匀。

3.瘦肉切成小颗粒，加淀粉裹一下，热油入锅，待蒜粒炒香后放入一勺豆瓣酱，炒出红油放入肉粒。

4.重新放入少许油，倒入茄子，稍等一会翻动。

5.翻动均匀后加入炒好的肉粒。

6.准备一碗，放入盐，鸡精，老抽，白砂糖，白开水调成汁，放入肉粒后三分钟倒入鱼香汁。

7.来个碗盛出来！非常下饭！