全麦紫薯蛋糕卷

1.准备好食材。

2.蛋白和蛋黄分开。

3.蛋白分三次加代糖打至完全打发的状态（先4档打2分钟，转5档打4分钟，再转4档打一分钟，再转一档打一分钟）。

4.提起打蛋器有坚挺的小三角即可。

5.蛋黄加牛奶搅拌均匀。

6.加全麦粉搅拌均匀至无干粉待用，蛋黄糊就好了。

7.打发好的蛋白霜取1/3至蛋黄糊中。

8.翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，以免消泡。

9.翻拌好的面糊再全部倒入剩余的蛋白霜中。

10.翻拌均匀，同样不能画圈搅拌哦，蛋糕糊就好了。

11.准备好烤盘，垫油纸。

12.蛋糕糊倒入模具中，震平（震出气泡）。

13.放入预热好的烤箱，中层，140度烤18分钟（烤蛋糕的时间和温度要根据自家烤箱脾气适当调整），烤好的蛋糕倒扣晾凉待用。

14.紫薯蒸熟，压成泥。

15.用保鲜膜隔开，擀成大薄片。

16.紫薯泥铺在蛋糕上。

17.借助擀面杖慢慢卷起，放入冰箱半个小时冷藏定型。

18.切开食用即可。

19.好了😁。

20.成品图。

21.成品图。

22.成品图。

23.成品图。

24.成品图。