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南瓜紫薯空心麻球

南瓜紫薯空心麻球

空心麻球的秘密在于麻球浮于油面后的多次挤压。空心麻球外壳脆,里面糯,吃起来香甜可口,回味无穷。

主料
辅料
调料

南瓜紫薯空心麻球的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、南瓜团的软硬要点:捣好的南瓜泥置于和面盆里,慢慢地向里加糯米粉,不要一次全部倒入,边倒边用筷子搅拌成絮状,用手和面,南瓜团不粘手就可以了,测试软硬度可以这样做,揪一块面,用手指拱成窝头形状,顶部不裂开就可以,切记面团不可过软,过软的面团成球困难且易变形。

2、空心要点:等麻球浮于油面之后,用木铲贴着锅边轻轻按压麻球,每个都要压到,轮回四五遍就会制成空心的麻球。

3、炸制要点:锅中入油,大火加热至三成热转为小火,入南瓜圆,用木铲轻轻推动南瓜圆使其均匀受热,如果家中有大笊篱的可以放在大笊篱里炸制,我家人口小没有,我就用木铲轻轻推动,全程小火至按压过程结束。

4、色泽与硬度要点:木铲按压南瓜圆完毕之后,开大火给它上色加硬度,颜色金黄麻球发硬可以捞出控油。这一步也是重要的,不上色的麻球颜色苍白没有卖相不能引人食欲,不发硬的麻球凉了就会塌窝。
分类: 小吃 早餐
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